Spécialisé dans le travail de la viande, le charcutier traiteur maîtrise la tradition culinaire d’antan. Il sait adapter ses préparations en utilisant d’autres viandes, des légumes, du poisson, etc. dans son laboratoire. Ayant toutes les qualités d’un artisan, il doit aussi être un bon commerçant tout en sachant guider ses clients dans leur choix. D’autres […]








